Dieses Rezept habe ich von einem kleinen Gewürzhändler in Mission Beach. Er verkauft auf dem Markt und seiner Webseite „Troppo North Queensland Home Made Curry Powders“ kleine Gewürzpäckchen mit Rezept. Leider habe ich nicht raus bekommen, woraus diese Gewürzmischung besteht. Aber sie stammt aus Süd-Indien. Ich denke man kann auch gutes gelbes oder oranges Currypulver verwenden. Zumindest riecht es ähnlich. Falls du eine Möglichkeit hast, echte indische Gewürze zu bekommen, besorge sie dir. Das macht den Unterschied, so schmeckt dieses Gericht wie vom Restaurant. Aber trotzdem ist es ein tolles Currygericht und einfach zu machen.
Zutaten
- 400 g Tomaten, stückig
- 2 EL Currypulver
- 2 Zehen Knoblauch, frisch geschnitten
- 3 cm Ingwer, frisch geschnitten
- 4 EL Griechischer Joghurt
- 2 EL Kokosnussöl
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
- 4 Stücke Hähnchenbrust geschnitten, 2,5cm Würfel
- 1 EL Kokosmehl
- 50 ml Wasser
- 3 EL Koriander, frisch gehackt
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
- Die stückigen Tomaten, Knoblauch, Ingwer, und Joghurt in einen Mixer (Stabmixer) füllen und mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Auf Seite stellen.
- Das Kokosnussöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln dazu geben und bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten braten, dabei konstant rühren.
- Dann das Currypulver einrühren und für eine weitere Minute bei mittlerer Hitze braten, dabei ein bis zweimal umrühren.
- Nun den Tomatenmix und das gewürfelte Hähnchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Kokosmehl mit dem Wasser verrühren. Die Pfanne von der Hitze nehmen und das Mehl-Wasser-Gemisch unterrühren. Die Pfanne wieder auf die Platte stellen und zum Kochen bringen, dabei konstant rühren. Dann zu decken und bei geringer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach den Koriander darüber streuen, verrühren und mit Korianderblättern garniert servieren.
Rezept Hinweise
Dazu passt wunderbar Blumenkohl- oder Kanjok-Reis.
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