Man nennt sie auch liebevoll, Fleischklopse oder Fleischpflanzerl. Das Frikadellen-Rezept habe ich von meiner Oma übernommen. Omas Frikadellen waren wirklich die besten. Ich habe nur das eingeweichte, alte Brötchen durch Flohsamen ersetzt. Dadurch haben die Frikadellen sogar einen hohen Ballaststoffanteil. Man muss nur vorsichtig mit der Dosierung sein, zuviel Flohsamen macht eine sehr glibbrige Konsistenz.
Ich kaufe gerne 1kg Hackfleisch frisch vom Metzger. Davon mache ich dann Unmengen Frikadellen. Kleine und Große, damit ich sie mal als Snack oder als Fleischbeilage essen kann. Super easy.
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 EL Flohsamen
- 1 TL Dijon-Senf
- Pfeffer
- Salz
- Paprika
- 1 EL Petersilie frisch o. getrocknet
- Majoran
- 1 EL Butterschmalz
- Hackfleisch, Flohsamen, Ei, Senf, Petersilie und Zwiebelwürfel miteinander vermengen.
- Nach Belieben mit Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Und mit den Händen durchkneten.
- Zu Frikadellen formen, in einer Pfanne Butterschmalz auf mittlerer Flamme erhitzen und die Frikadellen in 10 Minuten auf beiden Seiten gar braten.
Schmeckt super zum "Sahnigen Rotkohl Salat"! Außerdem kann man die übrigen Frikadellen am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen,
Hallo Dani,
welche sorte Hackfleisch verwendest du für die Frikadellen?
Schwein, Rind, Geflügel oder gemischtes Hack?
Ist eine Fleischsorte für diese Ernährungsweise eher zu empfehlen?
LG
Caro
Gabs zu Deiner Omas Zeiten schon Dijon Senf,oder soll Omas Rezept etwas aufmoderniesiert werden? Und 1 eingeweichtes Brötchen war bei meiner Oma Gang und Gebe.Bei mir heute
ebenfalls verwendet und nicht diesen modernen ungesunden Schnick-Schnack,welchen uns
von kriminellen Lebensmittelherstellern täglich eingeimpft wird.
Lieber Rainer,
das eingeweichte Brötchen passt leider gar nicht zu Low Carb und ist für mich ungesunder Schnick-Schnack. 😉
Es ist das Rezept meiner Oma, welches ich mit kleinen Änderungen LCHF kompatibel gemacht habe. Deshalb auch Dijon-Senf in dem weniger Zucker steckt, als in normalen Senf.
LG, Dani
vielen Dank! WIrd diese Woche gemacht!!